Coltivazione e caratteristiche: 
Il Brasile è il primo produttore al mondo di caffè, conquistando un terzo dell’intera “torta” del mercato. Anzi, occupa questa posizione da oltre un secolo e mezzo. In passato, addirittura, è arrivato a toccare circa l’80 % della produzione mondiale, prima che gli altri paesi sviluppassero le proprie produzioni. A essere coltivata in Brasile è soprattutto la specie “arabica”, ma anche la “robusta” ha un ruolo importante. Questo caffè deve la prima parte del suo nome al porto di Santos, nello Stato di San Paolo, il più importante al mondo per il commercio del caffè. Per quanto attiene ai caffè SANTOS, la qualità più apprezzata, si vogliono menzionare quelli provenienti dai distretti: RIBERAO PRETO (Mogiana), PINHAL, CAMPINAS, ARACUARA, MOCOCA, ALTO PAULISTA CAMBUHY, per lo più descritti di gusto particolarmente soave. In Brasile le drupe del caffè vengono raccolte con il metodo chiamato “stripping”, consistente nello strappare i frutti (a mano, o più spesso con macchinari simili a quelli usati per la raccolta delle olive), senza distinzione di grado di maturazione e comprendendo anche foglie e fiori. Il periodo del raccolto solitamente si estende per circa sei mesi a partire dalla fine della stagione delle piogge (verso maggio). La maggior parte del caffè viene trattato con il metodo a secco, mentre il sistema di semi-lavaggio viene denominato “cereja descascado”. Il che garantisce un buon corpo e dolcezza. Gli addetti ai lavori talvolta menzionano la specie botanica di appartenenza (Caffè Bourbon o Caturra) piuttosto che la zona di produzione (Alta Mogiana, Cerrado, AltaPaulista, Guaxupè, Monte Carmelo, etc). Espirito Santo do Pinhal, nello Stato di San Paolo, da vita ad uno dei migliori caffè in Brasile. A raccoglierne le ciliegie è la cooperativa Coopinhal che ad ogni raccolto seleziona i migliori chicchi per ottenere un caffè eccellente. Il risultato in tazza è un perfetto equilibrio tra sapore ed aroma, un caffè con una leggera acidità ed un corpo accentuato, una tazza che colpirà anche i palati più esigenti. Coopinhal è nata grazie all’iniziativa di un gruppo di produttori che hanno creduto nell’importanza del caffè per l’economia della città e del paese. Sono tutti piccoli e medi produttori con terreni situati in località montuose, ad un’altitudine che va tra i 1.000 e 1.200 m sopra il livello del mare, con una temperatura media di 23°C e precipitazioni annuali di 1400mm concentrate tra la primavera e l’autunno, condizioni ideali per la produzione di un caffè di qualità.

Blend composto da:
100% Bourbon Rojo: Arabica naturale del Brasile.

Tostatura: Medium/Full.

Punteggio Specialty: 84.50 (Punteggio cupping certificato da un Q-Grader ed ottenuto tramite protocollo SCA)

Il nostro consiglio:
Può esser degustato in ogni momento della giornata in Espresso, Moka e French Press.

Tempo consegna (a scelta):
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